Uhlíková stopa
Vedlejší produkty mají zpravidla menší uhlíkovou stopu než jiná podobná krmiva.
Uhlíková stopa vedlejších produktů
Zkrmování vedlejších produktů může chovatelům hospodářských zvířat pomoci snížit uhlíkovou stopu krmiva pro zvířata, což následně může vést ke snížení uhlíkové stopy výrobků z masa a mléka pro spotřebitele.
Pro výpočet uhlíkové stopy se všechny emise skleníkových plynů převádějí na CO₂ ekvivalenty (rovnající se účinkům emisí 1 kg CO2). Sečtením všech emisí CO₂, které při výrobě vznikají, získáte celkovou uhlíkovou stopu konečného výrobku. Například uhlíková stopa 1 litru mléka v obchodě začíná u prvního vstupu, kterým je pravděpodobně těžba hnojiva pro pěstování krmiva pro krávy. Pak zahrnuje veškeré kroky od výroby hnojiva až po mléko na regálu v obchodě.
Uhlíková stopa vedlejších produktů
Uhlíková stopa výrobku je založena na emisích z celého výrobního procesu, od pěstování až po konečný výrobek. Převážná většina emisí CO₂ připadá na „hlavní produkt“, který se vyrábí jako primární - například bramborové lupínky, které se vyrábějí z brambor, nebo kostky cukru vyrobené z cukrové řepy. Vedlejší produkty mají proto velmi nízkou uhlíkovou stopu (protože nebyly hlavním cílem výrobního procesu) a často největší část uhlíkové stopy vedlejších produktů má původ v dopravě ze závodů na farmu.
Zpracovatelé masa a mléka
Emise zpracovatelů masa a mléka jsou rozděleny do tří oblastí. Emise z 1. a 2. oblastí jsou výsledkem přímých hospodářských činností, jako jsou výrobní procesy a doprava. Emise ze 3. oblasti jsou emise, které vznikají v rámci oběhového zemědělství, například při produkci mléka a masa na farmách. Jinými slovy, uhlíková stopa chovu hospodářských zvířat částečně určuje uhlíkovou stopu zpracovatele masa a mléka. Využití vedlejších produktů jako krmiv pro hospodářská zvířata může snížit uhlíkovou stopu chovu hospodářských zvířat, aniž by to mělo vliv na produktivitu.
Výpočet uhlíkové stopy pomocí údajů LCA
Chovatelé hospodářských zvířat jsou stále častěji žádáni o informace o ekologické stopě mléčných a masných výrobků. Je proto nezbytné, aby byli schopni doložit čísly, že používání vedlejších produktů skutečně vede ke snížení uhlíkové stopy. Kromě toho lze produkty, které jsou vyráběny ekologicky šetrným způsobem, prodávat za vyšší ceny.
Společnost Duynie v tomto ohledu pomáhá chovatelům hospodářských zvířat tím, že si nechává od nezávislé poradenské firmy vypočítat uhlíkovou stopu všech svých vedlejších produktů. Tyto výpočty se provádějí podle mezinárodně uznávaných standardů výpočtu, které určují skóre produktu na základě různých kritérií týkajících se využití půdy, spotřeby vody, emisí pevných částic, zvyšování kyselosti půdy a vlivu na změnu klimatu.
Z těchto výpočtů vyplývá, že vedlejší produkty, jako jsou zbytky po lisování, pivovarské výpalky, bramborové slupky a koncentrát pšeničných kvasnic, mají výrazně menší stopu než alternativní krmiva s podobnými nutričními hodnotami, což je bezpochyby důležitý krok správným směrem.
