Αποτύπωμα άνθρακα
Τα υποπροϊόντα έχουν γενικά μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα από άλλες παρόμοιες ζωοτροφές.
Αποτύπωμα άνθρακα των υποπροϊόντων
Η διατροφή με υποπροϊόντα επιτρέπει στους κτηνοτρόφους να μειώσουν το αποτύπωμα του διοξειδίου του άνθρακα της σίτισης των ζώων τους, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του αποτυπώματος του άνθρακα των προϊόντων κρέατος και γάλακτος για τον καταναλωτή.
Προσθέτοντας όλα τα ισοδύναμα CO2 που δημιουργούνται κατά τη διαδικασία παραγωγής, προκύπτει το συνολικό αποτύπωμα άνθρακα για το τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, το ανθρακικό αποτύπωμα για 1 λίτρο γάλα στο ράφι ενός σούπερ μάρκετ ξεκινά από την πρώτη κιόλας εισροή, η οποία είναι πιθανότατα η χρήση λιπασμάτων για την καλλιέργεια ζωοτροφών για την εκτροφή της αγελάδας. Στη συνέχεια περιλαμβάνει κάθε βήμα μεταξύ της παραγωγής λιπάσματος και του γάλακτος που βρίσκεται στο ράφι του καταστήματος.
Αποτύπωμα άνθρακα των υποπροϊόντων
Το ανθρακικό αποτύπωμα ενός προϊόντος βασίζεται στις εκπομπές ολόκληρης της παραγωγικής διαδικασίας, από την καλλιέργεια έως το τελικό προϊόν. Η συντριπτική πλειονότητα των εκπομπών CO2e κατανέμεται στο "κύριο προϊόν" που αποτελεί τον πρωταρχικό σκοπό της παραγωγής - για παράδειγμα τα τσιπς στα οποία μετατρέπεται μια πατάτα ή οι κύβοι ζάχαρης που παράγονται από ένα τεύτλο. Εξαιτίας αυτού, τα υποπροϊόντα έχουν πολύ χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα (καθώς δεν αποτελούν τον κύριο σκοπό της παραγωγικής διαδικασίας) και συχνά το μεγαλύτερο μέρος του αποτυπώματος άνθρακα για τα υποπροϊόντα δημιουργείται κατά τη μεταφορά από το εργοστάσιο στη φάρμα.
Επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος και γάλακτος
Οι εκπομπές των επιχειρήσεων επεξεργασίας κρέατος και γάλακτος υποδιαιρούνται σε τρία πεδία. Οι εκπομπές από τα πεδία 1 και 2 είναι αποτέλεσμα των άμεσων επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, όπως οι διαδικασίες παραγωγής και οι μεταφορές. Οι εκπομπές του πεδίου 3 είναι εκπομπές που προκύπτουν εντός της αλυσίδας, όπως για παράδειγμα κατά την παραγωγή κρέατος και γάλακτος στις γεωργοκτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Με άλλα λόγια, το αποτύπωμα άνθρακα μιας κτηνοτροφικής μονάδας καθορίζει εν μέρει το αποτύπωμα άνθρακα της επεξεργασίας κρέατος και γάλακτος. Η χρήση υποπροϊόντων ως ζωοτροφών μπορεί να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων χωρίς να επηρεάσει την παραγωγικότητα.
Σύγκριση αποτυπωμάτων άνθρακα
Υπολογισμός του αποτυπώματος άνθρακα με χρήση δεδομένων LCA
Οι κτηνοτρόφοι καλούνται όλο και περισσότερο να προσφέρουν πληροφορίες σχετικά με το οικολογικό αποτύπωμα των προϊόντων γάλακτος και κρέατος. Επομένως, είναι απαραίτητο να βρίσκονται σε θέση να αποδείξουν, με αριθμούς, ότι η χρήση υποπροϊόντων οδηγεί πράγματι σε μείωση του αποτυπώματος του άνθρακα. Επιπλέον, τα προϊόντα που παράγονται με φιλικούς προς το περιβάλλον τρόπους μπορούν να πωληθούν σε υψηλότερες τιμές.
Η Duynie βοηθάει τους κτηνοτρόφους σε αυτό το θέμα με τον υπολογισμό του αποτυπώματος άνθρακα όλων των υποπροϊόντων της από ανεξάρτητη εταιρεία συμβούλων. Οι υπολογισμοί αυτοί γίνονται με βάση τους διεθνώς αναγνωρισμένους κανόνες υπολογισμού, οι οποίοι καθορίζουν τη βαθμολογία ενός προϊόντος με βάση διάφορα κριτήρια που αφορούν τη χρήση γης, την κατανάλωση νερού, τις εκπομπές σωματιδίων, την οξίνιση του εδάφους και τις επιπτώσεις στην κλιματική αλλαγή. Οι υπολογισμοί αυτοί δείχνουν ότι τα υποπροϊόντα ζυθοποιίας όπως ο πολτός βύνης, τα σιτηρά ζυθοποιίας, οι φλούδες πατάτας και η αυτολυμένη μαγιά της μπύρας έχουν σημαντικά μικρότερο αποτύπωμα από εναλλακτικές ζωοτροφές με παρόμοιες θρεπτικές αξίες. Αυτό σίγουρα αποτελεί ένα σημαντικό βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση.
