Pelure purée de pommes de terre: Insectes

Les pommes de terre sont lavées dès leur arrivée, puis elles sont traitées à la vapeur. L’épluchure se détache sous l’effet de la vapeur. L’épluchure et une partie de la couche d’amidon se trouvant directement sous la peau sont ensuite éliminées à l’aide de brosses. Le traitement à la vapeur veille à ce que l’amidon soit décomposé. À la fin du processus, les épluchures sont hachées finement (en purée) puis homogénéisées pour former une purée vapeur de pommes de terre liquide.