Ugljični otisak
Suproizvodi općenito imaju manji ugljični otisak od druge slične stočne hrane.
Ugljični otisak suproizvoda
Hranjenje suproizvodima može omogućiti stočarima da smanje ugljični otisak prehrane svoje stoke, što zauzvrat može dovesti do smanjenja ugljičnog otiska mesa i mliječnih proizvoda za potrošača.
Za izračun ugljičnog otiska nekoga ili nečega sve emisije stakleničkih plinova pretvaraju se u ekvivalente CO₂ (jednake učincima emisije od 1 kg CO2). Zbrajanje svih emisija CO₂ koje se stvaraju u procesu dat će vam ukupni ugljični otisak za konačni proizvod. Na primjer, ugljični otisak za 1 litru mlijeka na polici u supermarketu počinje s prvim korakom, koji je najvjerojatnije proizvodnja gnojiva za uzgoj hrane za kravu. Zatim uključuje svaki korak između proizvodnje gnojiva i mlijeka koje se nalazi na polici u trgovini.
Ugljični otisak suproizvoda
Ugljični otisak proizvoda temelji se na emisijama cijelog proizvodnog procesa, od usjeva do krajnjeg proizvoda. Velika većina emisija CO₂ dodjeljuje se „glavnom proizvodu” koji se proizvodi kao primarna svrha – na primjer, pomfrit koji se proizvodi od krumpira ili kocke šećera proizvedene od repe. Upravo zbog toga suproizvodi imaju vrlo nizak ugljični otisak (jer nisu bili glavna svrha procesa), a često najveći dio ugljičnog otiska za suproizvode dolazi iz prijevoza od objekta do farme.
Prerađivači mesa i mliječnih proizvoda
Emisije prerađivača mesa i mliječnih proizvoda dijele se na tri opsega. Emisije iz opsega 1 i 2 rezultat su izravnih poslovnih aktivnosti, kao što su proizvodni procesi i prijevoz. Emisije u opsegu 3 su emisije koje nastaju unutar lanca, na primjer tijekom proizvodnje mlijeka i mesa na farmama. Drugim riječima, ugljični otisak stočarske farme djelomično određuje ugljični otisak prerađivača mesa i mliječnih proizvoda. Korištenje suproizvoda kao stočne hrane može smanjiti ugljični otisak stočnih farmi bez utjecaja na produktivnost.
Izračun ugljičnog otiska pomoću podataka LCA
Od stočara se sve više traži da ponude uvid u ekološki otisak mliječnih i mesnih proizvoda. Stoga je ključno biti u mogućnosti dokazati, brojkama, da uporaba suproizvoda doista rezultira smanjenjem ugljičnog otiska. Osim toga, proizvodi koji se proizvode na ekološki prihvatljiv način mogu se prodavati po višim cijenama.
Duynie pomaže uzgajivačima stoke u tom pogledu tako što ima ugljične otiske svih svojih suproizvoda koje je izračunalo neovisno konzultantsko društvo. Izračuni se provode pomoću međunarodno priznatih pravila izračuna, koja određuju rezultat proizvoda na temelju različitih kriterija koji se odnose na korištenje zemljišta, potrošnju vode, emisije čestica, zakiseljavanje tla i učinke klimatskih promjena.
Ovi izračuni pokazuju da suproizvodi kao što su prešana pulpa, pivski trop, parena krumpirova kora i koncentrat pšeničnog kvasca imaju znatno manje otiske od alternativne stočne hrane sa sličnim nutritivnim vrijednostima. To je svakako značajan korak u pravom smjeru.
